บล็อก และ บทความ

By : ricesara 9 ธันวาคม 2019

ข้าวสินเหล็ก ข้าวต้านเบาหวาน ดัชนีน้ำตาลต่ำ

ทุกคนต่างก็รู้ว่าสุขภาพที่ดีเป็นของขวัญที่สำคัญอันดับต้นๆของชีวิต เพรา ฉะนั้นเราควรที่จะตระหนักถึงสุขภาพของเรา ต้องเอาใจใส่ดูแลสุขภาพเป็นอย่างดี จะเห็นได้จากในปัจจุบันนี้มีจำนวนอัตราคนป่วยเป็นโรคเบาหวานมากขึ้น ปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคร้ายคือ การปล่อยปละละเลยสุขภาพของตัวเอง จะเห็นได้จากวิถีชีวิตของคนวัยทำงานที่จะต้องทำงานทั้งวัน โดยที่ไม่มีเวลาดูแลตัวเอง ไม่ออกกำลังกาย รับประทานอาหารที่ไม่มีประโยชน์ พักผ่อนไม่เพียงพอ

จากข้อมูลสหพันธ์เบาหวานนานาชาติ พบว่าจำนวนผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานปี พ.ศ. 2560 มีจำนวน 425 ล้านคน และคาดการณ์ว่าในปี พ.ศ. 2588 จะมีผู้ป่วยเบาหวานเพิ่มขึ้นเป็น 629 ล้านคน ซึ่งปัจจัยลำดับต้นๆที่ทำให้เกิดโรคเบาหวานเกิดจากปัจจัยการทานอาหารในชีวิตประจำวัน ไม่เอาใจใส่ในอาหารที่ทานเข้าไป กินอาหารขยะที่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ดังนั้น Pensook Rice จะมาแนะนำเกร็ดความรู้ของ “ข้าวสินเหล็ก” ว่าสามารถช่วยต้านทานโรคเบาหวานได้อย่างไร Pensook Rice จึงอยากสร้างการตระหนักรับรู้ถึงวิธีแก้ไขปัญหาโรคเบาหวานอย่างจริงจัง โดยเริ่มจากเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการทานอาหาร เลือกสรรอาหารที่มีประโยชน์ ที่สำคัญควรเลือกทานข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป และเป็นข้าวที่ต้านทานโรคเบาหวานได้ด้วย

ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับ “ข้าวสินเหล็ก” ก่อนดีกว่า !!

ข้าวสินเหล็ก (Sinlek Rice) เป็นพันธุ์ข้าวอีกชนิดหนึ่งที่มีเมล็ดเรียวยาว สีของเมล็ดเป็นสีครีม ไม่ไวต่อแสงแดด สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี เมื่อนำไปหุงจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน ข้าวสินเหล็กเป็นข้าวที่เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์ระหว่างข้าวจ้าวหอมนิลกับข้าวขาวหอมมะลิ 105

ข้าวสินเหล็ก มีคุณสมบัติโดดเด่นมากกว่าข้าวสายพันธุ์อื่นๆคือ มีค่า “GI” ต่ำ หรือเป็นข้าวที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ และยังเป็นข้าวที่มีใยอาหารสูง ที่ช่วยในเรื่องของระบบขับถ่ายและลดความเสี่ยงที่เกี่ยวกับลำใส้

“ข้าวสินเหล็ก” ต้าน “เบาหวาน” ได้อย่างไร!!

“โรคเบาหวาน” เป็นภาวะที่น้ำตาลในกระแสเลือดมากเกินไป ซึ่งเกิดจากร่างกายขาดอินซูลินหรือร่างกายดื้ออินซูลิน ทำให้ร่างกายไม่สามารถกำจัดน้ำตาลในกระแสเลือดได้ ซึ่งถ้าหากมีปริมาณน้ำตาลที่สะสมในกระแสเลือด ผู้ป่วยอาจจะมีโรคแทรกซ้อนอื่นๆตามมาได้

แล้วข้าวสินเหล็กช่วยเราได้อย่างไร!! เรามาดูกัน

“ข้าวสินเหล็ก” เป็นข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลายด้าน เช่น มีใยอาหารสูง ธาตุเหล็กสูง และสังกะสีสูง ซึ่งสารต่างๆนี้ ล้วนส่งผลดีต่อสุขภาพ

แต่จุดเด่นของข้าวสินเหล็กที่สามารถต้านโรคเบาหวานได้ ก็คือ มีปริมาณดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI ต่ำ) ซึ่งน้ำตาลในร่างกายก็ได้มาจากคาร์โบไฮเดรตที่เรารับประทานอาหารเข้าไปในแต่ละมื้อ ตัวคาร์โบไฮเดรตนี้แหละที่เป็นปัจจัยสำคัญในการเกิดโรคเบาหวาน เนื่องจากอินซูลินในร่างกายจะช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาล เมื่อร่างกายของเราได้รับคาร์โบไฮเดรตที่มาก ปริมาณน้ำตาลในกระแสเลือดก็จะเพิ่มมากขึ้นด้วย จะเห็นได้จากผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน หมอจะให้ควบคุมปริมาณการทานข้าว เพื่อไม่ให้ได้รับคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป

เพราะฉะนั้นการทาน “ข้าวสินเหล็ก” จึงได้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ต่ำ ทำให้น้ำตาลในกระแสเลือดต่ำไปด้วย จากกการวิจัยพบว่าผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน เมื่อทานข้าวสินเหล็กเข้าไป แล้วนำเลือดไปตรวจ พบว่าปริมาณน้ำตาลในเลือดลดลง และยังช่วยทำให้ตับอ่อนทำงานได้ดีขึ้น